Amélioration de la technologie de stabilisation du vin de banane par addition d’huiles essentielles extraites des feuilles de la citronnelle (Cymbopogon citratus)
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UB
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Mémoire présenté et défendu publiquement pour l’obtention d’un diplôme de Mastère en Sciences et Technologie des Aliments Option : Gestion de la Qualité des Produits Alimentaires