Contribution à la détermination de la Valeur nutritive des aliments négligés au Burundi : Cas des popotes de bananier Igisubi
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Date
2021
Authors
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Publisher
Bulletin Scientifique sur l’Environnement et la Biodiversité
Abstract
Le bananier est la première culture en termes de volume de production ; il représente plus de 40 % de la production vivrière, au Burundi. La partie du bananier la plus consommée est son fruit communément comestible appelé banane ; elle constitue la base de la sécurité alimentaire de nombreuses populations burundaises. En outre, les fleurs du bananier sont consommées par certaines populations d’Asie et du Burundi.
Cette étude a pour objectif de déterminer la valeur nutritive des popotes (ou fleurs) de bananier (Igisubi) afin d’évaluer son impact sur l’amélioration de la sécurité alimentaire au Burundi. Les résultats d’analyse ont révélé que les popotes de bananier sont parmi les légumes les plus riches en cellulose et en certains minéraux comme le potassium, le phosphore, le magnésium et le fer. Leur teneur en protéines, en calcium et en vitamine C est satisfaisante, par rapport aux autres légumes couramment consommés. Ainsi les popotes de bananier peuvent participer à l’amélioration de la sécurité alimentaire, en contribuant à la réduction de la malnutrition et dans la prévention des maladies liées aux carences en nutriments et micronutriments.
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