Analyse des facteurs influençant la préférence des consommateurs et la volonté à payer pour le pain de patate douce à chair orange
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Date
2024
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Publisher
UB, FSEA
Abstract
Le pain est un aliment consommable par la population burundaise, le mélange des ingrédients riche en micronutriments sont très important pour la santé. Ces aliments riches en micronutriments sont utiles pour lutter contre la malnutrition, au Burundi comme dans d’autre pays en développement la carence nutritionnelle reste un défi majeur. Le gouvernement Burundais, les Programmes de la sécurité alimentaire comme ISABU et les ONG ont fourni des efforts en matière d’enrichissement des aliments bio fortifié. Ils ont introduit la culture de patate douce à chair orange (PDCO) dans les différentes provinces du Burundi pour que la population burundaise puisse consommer cette variété en 2015. Malgré ces efforts, à cause de la manque d’information sur les aliments enrichis, la préparation, la conservation et la transformation des aliments, donc la consommation de ces aliments reste un obstacle. Peu des études ont été menées sur ce produit mais aucune ne s’est penchée sur la préférence du consommateur du pain de PDCO. La présente étude a pour objectif d’analyser la préférence des consommateurs et la volonté à payer pour le pain à base de PDCO.La fabrication du pain de PDCO n’est pas cultivée dans tous les zones de consommation, une grande partie est fabriqué dans la culture du blé qui est pratiquement cher, parce qu’il est en grande partie importé. Les données ont été collectées auprès de 284 consommateurs dans les marchés de la commune Gitega dont 144 Hommes et 140 Femmes. Les methodes statistiques notamment le test du Khi deux a été mise en oeuvre pour évaluer la liaison entre la préfèrence du pain à base de PDCO et les facteurs socio eco, socio démographiques et les facteurs liés a la préfèrences. La régression logistique binaire a été utilisée pour déterminer les facteurs predicteurs de la préfèrence du pain à base de PDCO. L’ analyse déscriptive a montré que 75,7 % des consommateurs sont consients de la consommation du pain de PDCO. L’ analyse multivarié via la régression logistique binaire a montré que la connaissance nutritionnelle sur la patate douce a chair orange, prêt à payer 2000fbu/400g et le goût ont une influence significative sur le pain de PDCO.
Description
Mémoire présenté et soutenu publiquement en vue de l’obtention du Diplôme de Master en Economie Rurale, Sociale et Environnementale
Option: Économie Rurale et Gestion des Entreprises Agroalimentaires