CONTRIBUTION A LA DETERMINATION DE LA TENEUR ENTHEOPHYLLINE ETEN CAFEINE DU THE NOIR PRODUITAU BURUNDI
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Date
2023-04
Authors
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Publisher
Universite du Burundi
Abstract
Les feuilles de thé contiennent des méthylxanthines, telles que la caféine, la théophylline et la théobromine, qui ont divers effets physiologiques et pharmacologiques in vivo. La caféine et la théophylline ont été analysées dans différents grades de thé noir produits au Burundi afin d’en déterminer la teneur. La méthode de dosage de la caféine (ISO 20481: 2008) basée sur la Chromatographie Liquide Haute Performance(HPLC) a été utilisée. L’analyse a porté sur 41 échantillons de thé noir en provenance des six régions théicoles du Burundi produits par les entreprises OTB et PROTHEM sur la période de Juin àAoût2022. Les résultats de cette étude ont montré que la teneur en théophylline du thé noir (0,145 -0,279%) est supérieure à celle de la littérature (0 –0,04%)en théophylline dans les feuilles de thé. La teneur la plus faible (0,145±0,009%) a été observée pour le thé noir du grade PF1 de GISOZI tandis que la plus élevée (0,279±0,017%) a été obtenue pour celui du grade PD de MABAYI. Les mêmes résultats révèlent que la teneur en caféine du thé noir produit au Burundi se situe entre 1,979 et 3,331%, en accord avec les valeurs disponibles dans la littérature scientifique (1-5%) pour les feuilles de thé. La teneur la plus faible (1,979±0,015%)a été observée pour le thénoir du grade BMF de la région théicole de MABAYI, tandis que la plus élevée (3,331±0,055%) a été obtenue pour celui du grade PD de la même région. L’analyse de la variance a montré une différence significative de la teneur en théophylline et en caféine entre les différents grades de thé noir d’une même région théicole. La même observation a été faite pour le même grade de thé noir dans toutes les régions théicoles (p-value < 0,05). Néanmoins,le test de Duncan a montré que les teneurs moyennes en théophylline sont statistiquement identiques pour les grades PD et D1 dans toutes les régions theicoles, sauf dans celle de MABAYI. Le même test a révélé que la teneur moyenne en théophylline du thénoir desgradesD1et PF1est statistiquement identique sauf à GISOZI(pour D1)et RWEGURA et GISOZI (pour PF1). Ce même test a montré que certaines teneurs en caféine sont statistiquement identiques pour différents grades au sein d’une région et d’un même grade dans toutes les régions théicoles. De façon générale, notre étude a révélé des teneurs en théophylline plus élevées pour les produits de l’OTB que ceux de PROTHEM. Les résultats de cette étude devraient aider les consommateurs à contrôler la quantité de ces méthylxanthines en fonction des besoins nutritionnels, tandis que les entreprises du thé noir Burundais pourraient s’en servir pour mieux faire connaître ce produit et mieux se positionner sur le marché international.
Description
Présenté en vue de l’obtention du diplôme de Master en Sciences Chimiques ORIENTATION: Contrôle et Analyses Chimiques