Nduwayo, Bolis2024-02-132024-02-132023-03https://repository.ub.edu.bi/handle/123456789/398Mémoire Présenté et défendu publiquement en vue de l’obtention du diplôme de Master en Sciences et Technologie des Aliments Option : Technologie Post-récolteInfluence de la concentration du sel sur la qualité microbiologie et physico-chimique de la choucroute fabriquée localement