NDUWAYO, Bolis2024-02-132024-02-132023-03https://repository.ub.edu.bi/handle/123456789/398Mémoire Présenté et défendu publiquement en vue de l’obtention du diplôme de Master en Sciences et Technologie des Aliments Option : Technologie Post-récolteINFLUENCE DE LA CONCENTRATION DU SEL SUR LA QUALITE MICROBIOLOGIE ET PHYSICO-CHIMIQUE DE LA CHOUCROUTE FABRIQUEE LOCALEMENT