Amélioration de la technologie de stabilisation du vin de banane par addition d’huiles essentielles extraites des feuilles de la citronnelle (Cymbopogon citratus)

NIJIMBERE, FélicienSOUS LA DIRECTION DE : Dr. Ir. KARIKURUBU Jean Félix (PhD)2024-02-272024-02-272023https://repository.ub.edu.bi/handle/123456789/488Mémoire présenté et défendu publiquement pour l’obtention d’un diplôme de Mastère en Sciences et Technologie des Aliments Option : Gestion de la Qualité des Produits AlimentairesAmélioration de la technologie de stabilisation du vin de banane par addition d’huiles essentielles extraites des feuilles de la citronnelle (Cymbopogon citratus)