Effets de la fermentation des substrats sur la qualité nutritionnelle des pleurotes : cas de pleurotus ostreatus var M 2125 et var P 2175 cultivés sur la paille de riz

HABONIMANA, Siméon2024-02-132024-02-132023-04https://repository.ub.edu.bi/handle/123456789/381Mémoire présenté et défendu publiquement pour l’obtention d’un diplôme de Master en Sciences et Technologie des Aliments.Option: Gestion de la qualitédes produits Agro-Alimentaires.Effets de la fermentation des substrats sur la qualité nutritionnelle des pleurotes : cas de pleurotus ostreatus var M 2125 et var P 2175 cultivés sur la paille de riz